重庆飘味香餐饮美食培训学校

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忠县学正宗的火锅技术,到重庆飘味香手把手教学

2019-12-13 04:52:09  228次浏览 次浏览
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重庆火锅主打牛油,正宗的重庆火锅是用纯牛油的,不加其他油的。牛油的香味十分浓郁,并且在烫煮的时候,可以黏附在食物上。动物油油质较重,能够很好地锁住味道,特别是火锅中以肉食为主,各种动物性食材能很好地融入牛油中并保存下来。一个锅底大概会有4、5斤牛油,所以锅底煮沸后,老远,你就能闻到火锅飘出的牛油香。锅底用的老油,经过大量食物的烫煮,食物中的鲜香都保留在牛油里了。所以重庆火锅的香,不是单单凭花椒、辣椒或者香料。

重庆飘味香火锅培训流程:

1、香料的认识

2、油的选择

3、辣椒的选择(配比和选择,至少三种,每种辣椒的色 辣味 香各不一样

4、底料的熬制

5、老汤的熬制

6 、老油的制作

7、特色菜品的制作(嫩牛肉,达到毛肚,签签霸王牛肉,九尺儿肠,虾滑,手工鱼丸,大刀腰片,凤尾腰花,现炸酥肉,红糖糍粑,手工蛋饺)

8、锅底制作(红汤,养生菌汤,鸳鸯)麻辣荔枝味,香辣荔枝味,口感是醇香

如果你也想学真正的重庆老火锅技术,可以报名联系周老师,学习期间是包吃包住的,签订正式合同,一次性收费,中途不再收取任何费用,学习期间的食材全部提供,学会为止,不限制学习时间,可一人报名,两人同时学习。

餐饮创业咨询人:周老师 (微信与手机同号)

咨询电话:1*8*6*9*6*5*2*5*3*5*9(微信与手机同号)

QQ:7*7*1*6*0*0*3*9*1

地址:重庆市九龙坡区渝州路126号党校科技大厦10楼(重庆飘味香餐饮培训学校)

有想学习核心餐饮技术创业赚钱的朋友欢迎随时咨询我的哦!

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