我国酒界发展历史，叹酒界渊源文化，李白曾云“清秋何以慰，白酒盈杯。”苏轼也感叹“明月几时有，把酒问青天。”在古代，诗人和酒堪称绝配，一些当代文豪饮酒作诗，千古流传；在现代，当今人们以酒会友，堪称会友神器，经久不衰。
一起和老江打开白酒历史文化大门，走进白酒千年故事！
早的酿酒起源大概应该从猿猴时期开始，猿猴的主要以采摘野果为生存的主要来源。古传一群猿猴在户外采摘野果时将吃剩的野果遗落在一片洼地中，恰逢天降小雨水果潮湿腐烂与雨水自然发酵行成一丝酒的雏形可称为果酒。在许多神话故事中也可以看到猴子贪酒的场景。虽说浸泡的果子发酵而成的酒与现在意义上的酒大不相同，但也可以说是上天赐于我们的产物！
猿猴巧合酿果酒
早的粮食酒雏形大约是在新石器时代，当我们的祖先开始具备制作简单劳作工具的能力，有了耕种粮食的意识的时候，收获的粮食无地储藏，只能储藏在潮湿阴暗的山洞里。时间久了粮食腐烂发霉，与湿润的水分发生反应，形成了粮食酒的雏形。
粮食堆积成粮食酒夏商：
在我国的历史长河中酿酒到底是何时开始酿酒？各位专家学者众说纷纭，至今广为流传的有杜康酿酒，和仪狄造酒这两个说法。他们两个也都是夏商的历史人物。夏商时期我国酿酒开始用曲（泛指酒母，酿酒用的发酵物）发酵，以粮食为原粮的酿酒工艺。
无论是仪狄造酒，还是杜康酿酒，这两人都是酿酒的集大成者为酿酒业做出了功不可没的奉献。
仪狄造酒
仪狄造酒
仪狄大禹的手下，大禹治水辛苦，为了让大禹缓解辛苦，于是费尽心思做出美酒。相传大禹因为喝此酒睡了两天一夜耽搁了治水，并没有犒劳仪狄反而对仪狄进行了惩罚。相传仪狄所造为黄酒。
杜康酿酒
而杜康所造为高粱酒。"何以解忧，唯有杜康"的杜康酒自出世以来就获得了不少美名被誉为“天下美酒”之称。杜康更被称为酒祖。
相传杜康为大禹的玄孙，说杜康为了造出好酒，下定绝心要用全世界的泉水来酿造酒。经过不懈努力，终于找到了一条的河流，河流之水清澈见底，甘甜芳香。难掩开心的杜康就开始酿造美酒。果不其然酿出的美酒，香甜可口。天子饮后，封杜康为“酒仙”。其实在对于中古古代时期的历史众说纷纭，真假难辨，更多的可能是人们对美好事物的想象罢了！
何以解忧，唯有杜康
秦汉：
秦汉时期，就开始用稻米来生产黄酒了，黄酒成了人们生活中必不可少的饮品，从此以后，黄酒在我国酒种火热了2000余年，由刘备曹操的煮酒论英雄方可看出。
唐宋：
在唐朝时期，经济的繁荣带动着酒业的繁荣，酒业到达了鼎盛时期并且白酒也随之诞生，文人骚客们尤爱饮酒赋诗作乐。
有花间一杯酒，独酌无相亲的李白
劝君更进一杯酒，西出阳关无故人的王维
今日听你高歌一曲，暂借杯酒振作精神的刘禹锡
明月几时有，把酒问青天的苏轼
花间一壶酒，独酌无相亲
元明时期：
元明时期李时珍的《本草纲目》详细记录酿酒方法原料等，从中可以看出人们为了提升口感和酒品质量酿酒已使用蒸馏技术。
百草纲目记载酿酒方法
50年代-70年代
在50年代到70年代时，泸州老窖在白酒行业有“黄埔军校”之称，因此泸州老窖也被世人誉为“浓香鼻祖、酒中泰斗”。
浓香鼻祖，酒中泰斗—泸州老窖
80年代
1979年后，汾酒崭露头角，力争被世人誉为“汾老大”这一称号。至今仍有不少追捧者。
汾老大
90年代
在90年代浓香型白酒因其独特口人们接受度广，在市场上占有主流地位，而浓香型白酒五粮液则为浓香型大哥，至今如此。
五粮酒
21世纪
到了现在的21世纪，酱香型白酒一跃而上，其领头者茅台酒其工艺口感甚至在宣传功夫甚厚成了白酒界领头大哥并市值远超五粮液。茅台酒不仅价高而且一瓶难求！
一瓶难求贵州茅台 从酒文化的发展史中，对于我国经济文化的历程可见一斑，虽有起伏，但总体是不断上升的，酒文化绵长悠远，经久不衰，也代表了中华民族知礼节共和谐的生活方式，但品酒虽好，在这里还是建议大家适量饮酒，切莫贪杯伤身！